сыр Таврический Премиум (100 гр)

История создания сыра Таврический Премиум корнями уходит во времена , когда в совоей летней резиденции в соседнем Коккоз (ныне с.Соколиное) жил граф Юсупов. Как нам удалось выяснить у местных старожил, по приглашению графа сюда приехал из Италии сыровар Фабрицио Фальконе, который в нашей деревне начал варить выдержанные сыры.
Естественно, Фабрицио не мог отказать себе в удовольствии варить свой любимы Пармезан.Поскольку этот район славится своими лугами, на которых произрастают множество трав и цветов, и именно они придают молоку неповторимый вкус и аромат. Получившийся сыр получил название “Таврический Премиум”. Этот сыр отличался от классического пармезана не только своим ярким и неповторимым вкусом, но и внешним видом – он имел более насыщенный цвет и текстуру.
По рецепту знаменитого итальянца мы и сегодня производим этот уникальный сыр. Сыр во время созревания первые пол года натирается отваром из крымских трав, а затем еще пол года оливковым маслом. И еще пол года дозревает в специальном сырном хранилище. Общая выдержка 1,5 года.

Сыр Таврический Премиум прекрасно подходит к плотными охлажденным красными винами либо к теплым портвейнам или хересам. Он хорошо сочетается с виноградом и зеленью. Тертый пармезан добавляют в салаты, посыпают им ризотто, пасту, пиццу, поленту, овощные и мясные блюда. Сыр равномерно плавится, образуя хрустящую корочку.