сыр Золото Крыма (100 гр)

Золото Крыма – наш первый авторский сорт.
За основу технологии приготовления взят швейцарский сыр Аппензейллер. Свой уникальный пряный привкус он приобретает благодаря особому травяному настою «кройтерзульц», которым сыр обтирается на протяжении трех месяцев и состав которого держится в строжайшем секрете. Энтузиасты сыровары со всего мира уже давно бьются над секретом этого настоя и в переписке с ними удалось составить базовую рецептуру. После первых экспериментов с обтиранием стало понятно, что получился принципиально новый сыр с уникальным послевкусием и нет смысла вписывать его в узкие рамки швейцарского Аппензеллера. Последующие 2 года мы активно работали над усовершенствованием технологии варки, аффинажа и дорабатывали рецептуру травяного настоя. База для него изготавливается из молочной сыворотки, образующейся в процессе варки сыра, а уникальный состав содержит более 30 местных трав и специй, которые бережно собираются на просторах Крыма. Вместе они создают уникальный букет, который по нашему замыслу должен передать в сыре весь колорит Крыма. То, что так не просто выразить словами.
Кто-то почувствует в нем аромат горных лугов Ай-Петри, кто-то можжевельник на соленых скалах Южного Берега Крыма, кто-то летний зной и шелест степных трав.

Золото Крыма поистине универсальный сыр. За счет специальной технологии аффинажа, несмотря на годовалую выдержку, он обладает достаточной эластичностью, чтобы использовать его для утреннего бутерброда. При этом, за счет яркого послевкусия он может быть самодостаточным лакомством в качестве сырного десерта или отлично дополнить любую сырную тарелку.
Сыр хорошо плавится и может быть использован для приготовления сырных соусов и супов. Великолепно сочетается с грецкими орехами виноградом и черносливом.
Золото Крыма составит отличную пару с сухими красными насыщенными винами, светлым и темным пивом.